Fratelli Revello

Die Familie Revello widmet sich ihren Weinbergen mit akribischer Sorgfalt und Respekt vor der Natur betreibt seit Jahren nachhaltigen Weinbau. Die Philosophie, die dahinter steckt: Ein großartiger Wein entsteht im Weinberg.

Um qualitativ hochwertige Trauben und folglich qualitativ hochwertigen Wein zu produzieren, werden im Sommer zwei verschiedene Ausdünnungen durchgeführt, bei denen dann nur etwa 50-60% der Trauben am Rebstock verbleiben. Dies ermöglicht eine höhere Konzentration an Zucker und Polyphenolen in den Beeren.

Die Vinifizierung beginnt mit der Mazeration in modernen, temperaturgesteuerten Rotofermentern, wobei nur native Hefen verwendet werden. Die alkoholische Gärung wird in vertikalen Edelstahltanks abgeschlossen, nachdem Schalen und Kerne entfernt wurden. Die malolaktische Gärung für alternde Weine erfolgt in Holz.

Die Weine werden bewusst nicht verfeinert oder gefiltert, damit jede einzelne Nuance intakt bleibt.